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[第75回]イギリスはおいしくなりつつある(か)

園部哲 Sonobe Satoshi ロンドン在住ライター・翻訳者


3年前の不景気のときにはクレジット・クランチ・ランチ（Credit Crunch Lunch）と小気味よく韻を踏んだ定食がシティーのあちこちに現れた。「サイフ引き締めメシ」とでも訳せよう。今回は英国王立化学会が、究極の節約メシとして一食7ペンス（約9円）の食事を紹介。それはトースト（toast）サンドイッチというもの。おなじみの、トースト「した」パンでハムやらチーズをはさんだのはトースティド（toasted）サンドイッチだが、さて9円レシピの方は：食パンを3枚用意し、そのうちの1枚だけをこんがり焼いて塩コショウ。これを残りの2枚ではさめばトーストサンドイッチのできあがり！


マッドサイエンティストの発案みたいだが、実は150年前にベストセラーになった料理本、『ビートン夫人の家政読本』にあるレシピだという。あまりに人を食った話なので、疑い深い私は2キロ1600ページのこの古本を購入して原典チェック。すると本当にあった。だが、まずそうな献立はこれに限らない。怖いもの見たさにページを繰る手が早まる。すごいのに出くわした。「生牛肉冷茶」というもの。ナマです、コンソメではありません。牛肉をみじん切りにして水に浸し、塩を加え2時間以上置いた後こし器を通し、「色付きのコップ」に注いで飲む。何故わざわざ「色付き」と指定するのであろうか？ 熟考すると気持ちが悪くなってくる。水溶性たんぱく質に富み滋養豊からしいけれど。


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